Dez 30, 2018
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RAJCHL REIST nach Kärnten: Gailtaler Speck-König

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Hans Steinwender ist Schlossherr und Schweine-Baron: Neben seinem Schlosshotel Lerchenhof in Hermagor tummeln sich Dutzende Schweine. „Ein Jahr lang werden die Tiere gezüchtet, ehe sie geschlachtet und zum Gailtaler Speck verarbeitet werden“, erzählt Hans. Für Speck aus Massenproduktion werden Schweine in nur 89 Tagen zur Schlachtreife gemästet. Ich darf auch in die Räucherkammer, wo der Speck zu seinem unvergleichlichen Geschmack reift – eine rauchige Angelegenheit, die die Teilnehmer des Erlebnistages „Faszination Speck“ ebenfalls probieren dürfen. Die Krönung erfolgt zum Abschluss: eine kommentierte Verkostung des echten Gailtaler Specks.

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